Ad Avigliano Umbro c’è un luogo discreto il cui ingresso, un vecchio portone di legno che da sulla strada, sembra nascondere un segreto.
Entrando, si accede in una sorta di piccola arena dove si affacciano sia l’abitazione di famiglia che gli spazi destinati all’accoglienza turistica.
L’edificio è un ex convento con delle botteghe artigiane a piano terra ora occupate dai 2 appartamenti dell’agriturismo.
Marco Ciatti, giovane imprenditore e proprietario dell’azienda di famiglia, accoglie il visitatore.

Marco è geometra e carpentiere, ma quando decide di prendersi cura della proprietà del nonno, un tempo destinata esclusivamente all’azienda agricola, lo fa accogliendo e condividendo un’idea dei genitori: quella di realizzare una serra per la produzione di ortaggi stagionali e fiori in vaso.
Ecco spiegato il nome del progetto “Pian delle Rose” che ormai da anni, con i suoi ciclamini, gerani e begonie colora il borgo di Avigliano e i mercati settimanali della zona a cui partecipa stabilmente.

Pian delle Rose è quindi vivaio, ma anche accoglienza turistica e azienda agricola.

Come agricoltore Marco Ciatti produce all’interno dei suoi 32 ettari, grano e farina di vario tipo 1 e 2 nelle tre varietà antiche Verna e Gentilrosso e Cappelli.
La varietà Cappelli è utilizzata per realizzare una piccola produzione di qualità di pasta all’uovo trafilata al bronzo che Marco suggerisce di cucinare in modo semplice con un condimento a base di datterini gialli e rossi, una spolverata di cacioricotta o pecorino e del guanciale croccante. Una delizia!