La proposta sul cibo ha quindi come obiettivo la salvaguardia del paesaggio attraverso processi atti a valorizzare la cura del luogo, dove il cibo garantisce la possibilità per la comunità di riconoscere il valore più ampio e il ruolo dell’agricoltura per la tutela e promozione del territorio e dell’ambiente, in una logica comunque sostanziata da una cultura slow: al centro è posta la persona, la comunità locale, la salute e l’ambiente, la storia e il racconto che i luoghi e i prodotti offrono, la riscoperta dei significati delle tradizioni e l’attivazione di processi di innovazione che pongono al centro “il buon vivere”.